香菇鸡汤
1，鸡洗净,切大块,先烫过,冲净后放入炖锅内.
2，红枣泡十分钟加入,菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入,淋酒一大匙,
3，加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.
重点提示: 选菇蒂较厚的香菇会比较耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.
清炖鸡汤
除了生姜、葱、蒜，盐其它一盖不要
大火烧开，撇去浮沫，立即改用文火；
水要一次加足，中途不能再加水；
时间大约90分钟
其它的比如山药,红枣,当归,党参,沙参,这些都是最常见的中药食材.也有用青笋、海带炖的.
个人感觉，清炖最好喝
