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烤面包的时候酵母和面包粉的比例是多少

2020-10-06 美食 66阅读
这个要视酵母的品种而定。一般而言：
鲜酵母：面粉＝2%：100%
干酵母：面粉＝1%：100%
这个比例是通用比例，还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等，而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。
在实际生产中通过酵母添加量增减，以帮助我们控制发酵的进度。
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