怎么做煎蛋不粘锅：从材料控制住
1、选择不粘锅，现在还有专门的煎蛋不粘锅。2、锅必须洗干净，不干净的锅容易糊锅。3、蛋不能太凉，冰箱保鲜的鸡蛋最好提前半小时拿出来静置回温。
怎么做煎蛋不粘锅：过程很重要
1、多放点油，再晃动一下锅，使油均匀，不然不仅粘锅，还会让鸡蛋口感老。2、可以先放盐，再放油，反过来也行，但要在下鸡蛋前，可以避免鸡蛋粘锅。3、油温烧热时再下入鸡蛋，但不要太热，避免溅油手忙脚乱导致糊锅，如果是凉油下蛋，一定要把过烧热。4、把鸡蛋打入锅内的时候不能打破，破了就会糊锅。5、鸡蛋打入锅内不要乱动，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿。过早翻动，蛋不熟，也粘锅。6、可以在锅内热油，放油纸，再放油，之后再下入鸡蛋，绝对不会粘锅。还可以通过油纸的造型来影响鸡蛋的造型。
怎么做煎蛋不粘锅：煎鸡蛋小妙招
1、煎蛋的锅不能有水，要擦干净，不然倒油的时候会溅油。2、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。3、打鸡蛋的时候建议不要一下子都打入，先让少许蛋液掉入锅内，之后再让整个鸡蛋掉入锅内。4、煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎就起锅，这样蛋黄就是嫩的。5、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使煎出的蛋又黄又嫩。6、煎鸡蛋要保持小火，因为蛋黄的凝固点高于蛋清，火太大会让蛋黄不容易煮好，因此，保持小火才能让蛋完整又嫩。
