主料澄粉150克玉米淀粉50克虾250克
辅料五花肉200克
调料食盐3克姜6克料酒5克香油5克猪油(板油)5克香菜5克胡椒粉少许白糖1克
虾饺的做法
1.鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味
2.将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用
3.五花肉切小丁、将虾分成两半，一半虾压成泥
4.虾仁、肉丁和虾泥混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶
5.澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟，加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用
6.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片
7.入馅捏成饺子状，将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可
