要看看金龙粉鱼麦芯粉是高筋粉吗？做面包要用高筋粉，如果是底筋粉做来来就像蛋糕一样松软！什么牌子的不重要，重要看它的蛋白质含量。
面粉是按面粉中蛋白质含量的多少？来的区分的。
把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、
中筋粉Middle Gluten Flour、
低筋粉Low Gluten Flour。
类型 蛋白质含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 面包
中筋粉 8.0-10.5 面条 点心
低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。我们在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议你做面包，因为加入比例好的水和面在机器的高速搅拌下会产生筋度，面包才劲道好吃！
