正宗的葱油拌面的要点在哪里？为何我做完是油和生抽老抽分离的状态？

用料：
挂面100克，生抽（或美味鲜酱油）2汤匙，葱花1把，色拉油2汤匙
做法：
1.锅中下水烧开，放入面条煮软。
2.将面条捞出，装在盘中。
3.加生抽拌匀，撒葱花（尽量堆在一起，不要拨开）。
4.锅中加油，烧热，慢慢淋在葱花上，热油激出了浓郁的葱香味，拌匀即可开吃。

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