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用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适？

2020-05-31 美食 320阅读
有些问题很简单，非要给弄复杂了
什么高质量答案，净弄些没用的
那我就啰嗦两句，其实就两个数字
馒头最佳醒发温度是38度，温度高了会把酵母烫死，温度低了发酵慢
最佳醒发湿度是60度，湿度大了馒头会起泡，湿度小了馒头皮厚
就跟人一样春秋季节的温湿度是最舒服的，冬夏人就不舒服
酵母也一样，温湿度合适了就会发酵的快，不合适的就会发酵的慢，甚至不发
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