正宗披萨饼皮怎么办做

2020-05-16 美食 99阅读
早上起来,先将头天晚上已经化冻的肉馅用适量的生抽、盐、料酒、生粉腌上。
然后准备PIZZA皮的材料:
干酵母2克(2/3小匙)、温水90毫升(我用的牛奶50毫升,温水40毫升)、中筋面粉150克、糖1/2大匙、盐1/4小匙、色拉油15克(也可根据喜好,使用15克黄油代替)
PIZZA皮做法:
1、酵母溶于温水,搅拌均匀,与面粉,糖, 盐混合成面团,再将色拉油揉进面团。
2、加了油揉好的面团,盖上保鲜膜,放一旁发酵。 也可以放进微波炉,再放一杯开水进去,产生热气和湿气, 帮助发酵(不过PIZZA饼皮要求没有那么严格, 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了)。
面团放一旁发酵着,开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料:
洋葱1/4个,蒜头3瓣 (洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减,我用了一头独头蒜), 色拉油10克,番茄沙司2大匙,水3大匙, 糖1/2大匙, 盐1/8小匙, 黑胡椒粉 1/4小匙(我还加了1/4条胡萝卜)
PIZZA汁做法:
1、蒜头、洋葱、胡萝卜切成小丁(切得碎一点比较好)。
2、 炒锅加热,放入色拉油,将剁碎的洋葱,蒜头、胡萝卜放入, 炒香(颜色开始变黄)。
3、将番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒粉全部加入, 待开,关火即成PIZZA汁。
PIZZA饼皮上要加的材料:
切丝的马苏里拉奶酪80克(我没买到,用了在吉之岛买的批萨芝士代替,后来发现拉丝效果不够理想),青椒丝,香菇丝,洋葱丝,胡萝卜片,番茄片,调好的肉馅 (自家喜欢什么就加什么吧,多少也自己把握,这些是比较随意的)
OK,材料齐活了,面团也发酵的差不多了,进入最后阶段:
1、面团取出,滚圆,放PIZZA盘上松弛10分钟 待面团松弛完成,用手推啊推,直到推到盖满PIZZ盘, 成一个饼。边上稍注意一点,给推个边起来,面饼用牙签扎孔。
2、PIZZA汁抹到面饼上,边缘就不抹了。 抹好之后,铺一些奶酪丝,差不多10-15克左右就好了。
3、然后将准备的其他材料除了剩下的奶酪丝和番茄片以外,全部铺到饼皮上(饼皮边缘可刷上鸡蛋液)。
4、烤箱预热200度,PIZZA入烤箱中下层,200度,上下火15分钟,取出,将番茄片和剩余的奶酪丝铺上, 入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可。
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3楼子恒妈妈 子恒妈妈 (......) 发表于 2005-6-11 17:20 只看此人 谢谢,我也想做,但我觉得是不是挺麻烦的,要用的东西还挺多的,批萨芝士哪儿有卖?我们这儿可能买不到。我是山东青岛。
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4楼mimi2237 mimi2237 (......) 发表于 2005-6-11 17:58 只看此人 简单方便的:
一块面包片,上面磨一层番茄沙司,放一片火腿片(或其他喜欢的东西),再放一些奶酪块,最后放进微波炉里烘烤就可以了。
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