在制作的过程中可以加点糯米粉或者果仁到里面，就不会那么甜，口感也不会那么软了。在做豆沙馅的时候，豆子、糖和油的比例很重要。豆子、糖和油的比例是10：5：1，按照这个比例做豆沙馅，做出来的豆沙馅就不会太软。
另外在煮豆子的时候用高压锅，更节省时间；如果嫌豆沙不够细腻，可以多过筛几次；搅打的方式比过筛要省力些，但是搅拌过程中需要添加适量水，豆沙会更湿，最后炒干时需要的时间更长。
用花生油炒豆沙可以增加香味，不喜欢的可以换成其他无味的植物油。白豆沙冷却后需尽快冷藏，也可密封冷冻长期储存。
扩展资料：
豆沙馅的做法
用料：红豆250克、红糖125克、油25克
1、首先先把红豆提前一夜泡好（天热可以放冰箱冷藏）。
2、将泡好的红豆放锅里煮，水多放些，把红豆煮烂。
3、一直煮到水快干了，并且红豆烂了（如下图的状态），就可以了。
4、将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里，用勺子碾压出红豆泥，红豆皮就被筛子分离出来了。
5、不粘锅里倒入油、一半的红糖和全部的红豆泥，用中小火一起翻炒均匀。
6、炒到红糖、红豆泥和油充分融合后，加入剩下的红糖继续翻炒。
7、翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度，红豆沙就完成了（如下图的状态）。
参考资料：百度百科-豆沙馅
