有泡菜之魂的称号的“延边辣酱”，自己动手亲自做该怎样做？
延边辣酱，说的就是，吉林省和朝鲜的延边地区，这也是一个全国都知道的名吃。只要到家吃上一口，那么你的心里就放不下这种味道，而且延边的人特别喜欢吃辣椒，这是大家都知道的事情。而且延边辣酱是一种不同风味儿的辣酱，它的辣味是适中得几乎每个人都可以吃。并不像那些别的辣酱非常齁。但是朝鲜民族吃辣椒油的特别的少，但是他们非常的喜欢吃辣椒酱。而且延边地区自己研究的辣椒酱非常的与众不同，先把辣椒里面的水分晒干之后做成辣椒面。然后再经过一道的工序才变成了辣椒酱，这种味道和中国的八大菜系的味道都不一样，它独自形成了一种风。
一提到朝鲜人民的食品。想必大家的脑海里面就会立刻的浮现出，那些韩剧里面只能看得见而吃不到的美食。但是闻也闻不到它的味道。像什么炒年糕或者是大酱汤等等。在平时的时候看起来就非常普通的食物，但是经过韩国人或者是朝鲜人民加工之后所多上饭桌的那种食物，让人看起来就非常的美味。而且延边辣酱对于大部分的人的口味，都非常的合适，也都非常的对口，也就算得上是延边美食里面的一个神来之笔了。
其实延边老将做起来非常的简单。首先大家先要把苹果还有梨，还有大蒜，把它们全部的切成沫沫。然后到最后需要准备一口锅。首先先从里面放入一些豆瓣儿酱，还有老抽和白醋。但是大家别忘了要把白糖也加进去。然后把火开开在加热的过程当中再放入一些鸡精。把他们加热一两分钟就可以了。然后最重要的就是把已经做成辣椒面的辣椒放入碗里面，然后再往碗里面，加入一些开水。然后大家需要一点一点的搅拌。食道里面的辣椒面，变成了深红色就可以了。不过大家要注意的是不要往里面加的水过多。而此时的辣椒面已经被开水烫的全熟了，然后在这个时候大家需要把已经烫熟了的辣椒面儿还有苹果，还有梨还有已经切好大蒜，都放到锅里面。然后把已经煮熟了的豆瓣儿酱和这些刚刚放进去的全部的搅在一起。这个时候延边辣酱已经制作好了。
其实还有一个非常标准的做法，而且还适合大众的口味。首先先要准备红辣椒然后还要准备上苹果和有大蒜，他们的比例是五比一比一，然后还要准备上一斤的豆瓣儿酱还有一斤的白醋。但是接下来大家就要注意了。单位变了换成两了，准备上四两的食用盐，还要准备上和食用盐一样量的白糖。最后再准备上三两的味精。首先大家先要把辣椒的蒂去掉。然后再把辣椒清洗干净。如果喜欢吃苹果的话就放冰果喜欢吃梨就放梨。然后先把它们的果核去掉，还有皮。然后在把锅放到火上面把锅烧干，一直到锅里面没有一点水渍，然后再把已经准备好了调料全部放到锅里面煮开。然后在把它们盛出来放凉。大家放凉的时候找的器皿一定要干净的，里面没有任何的水。接下来大家需要把已经清洗好的辣椒，还有苹果。或者是梨，和大蒜一起放入搅拌机里面儿打碎，但是大家要注意，不要打的太细。有一些睡着或者是残渣没有关系。但是千万不要往里面加水，因为比较干的时候是不太好打的，答起来非常费劲，不过大家一定要有耐心。等到已经把它们打碎了之后。然后把它们合已经煮好的调料搅拌在一起，脚胖的非常均匀了之后然后准备上一个非常密封的瓶子。但是瓶子里面一定要切记没有任何的水渍。等到已经装好了，瓶子之后把它们密封好，可以往瓶口上面盖一层保鲜膜。然后把它们放入冰箱里面冷藏。让它们好好的发酵七天就可以拿出来吃了。
