1 50克色拉油，400克自来水 食盐5克，混合成混合液
2 500克面粉里加一个鸡蛋，用这个混合液和面，和好的面盖上保鲜膜静置40分钟
3 将和好的面切成小块，用擀面杖擀成薄片
4 用铲刀把面皮不规则的边去掉，变成长方形
5 要铲刀把煎饼中加划开，两个口子---为了加到煎饼中好对折
6 炸好的薄脆要晾凉才会收起来，不然热气没散掉就软了
你可以按照这个方法试一试，我自己做煎饼的薄脆就是这么做的
把煎饼薄脆和香菜 香葱，海鲜酱，芝麻粉 放到煎饼里卷着吃，很好吃。
还可以加些萝卜干，或者酸豆角也是不错的选择
