催芽
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浸种、催芽应在播种前的3-5天进行，辣椒在25℃-30℃的温度下，一般需3-5天发芽，温度降低则发芽推迟。催芽的方法：把充分吸胀后的种子，用干净的湿毛巾或布袋包好，放在盆钵中。盆底用小木条或竹竿搭成井字架，种子放在架子上。袋内种子不要太多，不宜包得太紧，要较宽松，种子袋也不要接触盆底以免影响通气。种子袋上面再盖几层湿毛巾，以保持温度然后放置在适温处催芽。还有一种利用电灯加温催芽的方法，将装种子的木桶置于水缸内，桶与缸之间垫稻草隔热、保温，桶内底间装适量的温水，水面上挂上电灯兆，为使受热均匀，要在灯光上面罩一块小木板，种子放在电灯上部的蒸架上，桶外再疲软上几层麻袋，即可做成了土制催芽箱。这种催芽方法设备简单，管理方便，可适当调控温度应用效果较好。
另外还有一种简便易行的方法，即当种子量少时，在种子浸种后，捞出用草纸包着湿润，再套上塑料袋，放在贴身的内衣的口袋里，经过3天种子即可发芽。催芽期间要经常检查温度，每天翻动种子2-3次，使种子受热均匀，并观察温度是否合适，以利种皮透气，如发现种子发粘，应立即用清水把种子和包布清洗干净，一般可每隔一天清洗一次，以免缺水和发霉。清洗后控出水分，继续催芽。
