新鲜田七怎么吃

2022-08-11 美食 78阅读
凉拌田七
材料
新鲜田七,盐,醋,糖,香油,生姜,大蒜
做法
1、菜市场买到的新鲜田七,把老的摘掉,洗净。
2、用开水焯一下,姜和蒜切成碎。
3、放一点盐、醋、糖、香油,拌匀即可。
生炒田七苗
用料
主料

田七250克

辅料
蒜10粒
调料
食盐适量
高汤适量
植物油适量
生炒田七苗的做法
田七苗是中药植物田七的嫩芽,属新上市的食材。去我们附近养生餐厅的时候我比较喜欢点的一道素菜,炒过的田七苗吃起来比较滑嫩,爽口,它还具有清热降火的效用,做法可凉拌、热炒、做汤等。不过这种菜因为属于新食材,在一般的菜市场很少有卖,至少我们这边是这样的,我没在菜市场上见过,一般也是专供给餐厅的,比普通的青菜价格高出好几倍。
1.田七苗洗净,入开水中焯烫1分钟,马上捞出沥水

2.准备一个小砂锅,倒入高汤加适量盐,烧沸后熄火
3.倒入刚才焯水的田七苗
4.另起油锅,倒植物油烧热后放入大蒜瓣炸香

5.立刻倒入砂锅中,油只需倒一点点即可
6.盖上砂锅的盖子就可以上桌了
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