在于面团有没有发酵好，在制作过程中加一点白糖，会让面团得到更好的发酵（更软）；在擀包子皮的时候，尽量用擀面杖来擀，会擀的比较薄，具体做法如下：
用料：中筋粉 500g、细砂糖 35-40g、酵母（冬天） 10g、酵母（夏天） 8g、冬天用温水 40度 250-255g、夏天用凉水 245g
1、首先先把所有材料混合在一起，搅拌均匀。
2、然后把它揉成一个光滑的面团（揉10到15分钟）。
3、这时候盖上拧干的湿毛巾，静止发酵到2倍大。
4、然后把发酵好的面团拿出来继续揉，揉4-5分钟。
5、下图可以看到，揉好的面团是没有大气孔的。
6、然后分成小剂子，剂子面皮每个约40g左右。
7、把剂子按扁，擀成中间稍厚周围较薄的面皮（看下图），就可以进行制作包子了。
