凉皮的盐水比例及做法如下：
做法：
1.放入高粉和盐。
2.倒入清水。
3.筷子搅拌成絮状。
4.揉成团。
5.静止1小时。
6.另外拿清水倒入面团中。
7.反复的揉搓面团，谁洗白就倒入另外一个容器。
8.重新加入清水继续揉搓同样的步骤。
9.洗到最后面筋出来了。
10.将洗出的面浆水过滤。
11.入盒子，静止几小时。或放冰箱冷藏过夜。
12.面浆沉淀后。把上面的清水倒掉。
13.留下面浆搅拌均匀。
14.8寸的模刷油。
15.面浆倒入盘子里面，摊平。大火蒸1分钟做与偶。面皮呈透明色就可以取出来。
16.蒸好的凉皮置于自来水下。开水从凉皮另一端慢慢揭开。
17.准备好辣椒粉。
18.芝麻放入锅里炒一下。放入辣椒粉里。
19.油烧开。
20.倒入辣椒粉里面，随后加盐和酱油。
21.花生炒熟。
22.日本青瓜和胡萝卜切丝。凉皮切好。准备好蒜蓉。
23.胡萝卜、蒜蓉、青瓜铺上去
24.倒入做好的辣椒油。花生米。搅拌好即可。
