用料
生蚝 12只
蒜头 5瓣
葱 一根
红辣椒 半个
白胡椒 一小撮
盐 适量
【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法
烤箱预热200度。将葱切葱花，蒜头压成蒜蓉，红辣椒切细末【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法步骤1
在小锅里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法步骤2
蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀，再拌入白胡椒和适量盐【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法步骤3
准备好配料后再撬生蚝，观察下蚝壳，找出比较大的那一片让它朝下。戴上手套握紧生蚝，将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法步骤4
平行的转动小刀找出施力点，用力往上撬开一个小缝【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法步骤5
此时不要蛮力打开蚝壳，有一块肌肉是连接上下壳的，用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉，会明显感觉壳很容易就分开了【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法步骤6
将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可，摆放在烤盘上【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法步骤7
将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上，每只约半小勺【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝的做法步骤8
入200度烤箱，放在上层烤8-10分钟即可
小贴士
炒蒜蓉的过程中，蒜蓉会由半透明脱水变白，再变黄，炒到变白就停下不要炒过头了。要小火并不停翻炒，避免结块
不要空手撬生蚝，很容易受伤，戴上烤箱用手套或是包上厚实的毛巾
生蚝撬开后立即入烤箱，避免蚝肉接触空气太长时间
要防止生蚝在烤箱上东倒西歪，可以用锡纸做成小圆圈垫在下面
生蚝本身有淡淡的咸味，加盐不要太多
烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了，不要过头
