川味豆瓣鱼怎么做好吃 豆瓣

主料

• 

  武昌鱼2条

辅料

• 料酒

  2茶匙

• 郫县豆瓣酱

  2茶匙

• 干豆豉

  2茶匙

• 盐

  1茶匙

• 剁椒

  3个

• 姜

  1块

• 花椒

  1茶匙

• 白糖

  1/2茶匙

• 米醋

  1茶匙

• 蒜

  4瓣

• 芡粉

  2茶匙

• 生抽

  1茶匙

• 植物油

  6汤匙

• 细香葱

  2根

川味豆瓣鱼的做法

1.

武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着



2.

葱、姜、蒜切碎，红尖椒切段

3.

锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼



4.

煎至两面金黄，捞出沥油备用



5.

锅中留底油，爆香姜、蒜末，辣椒段和豆豉



6.

下入豆瓣酱，煸炒至出红油



7.

加入花椒粒，煸炒均匀



8.

加入半碗清水烧开



9.

下入武昌鱼，大火烧开后转小火



10.

加入1茶匙生抽，1茶匙料酒



11.

1茶匙醋，1/2茶匙白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味



12.

汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可