摊煎饼锅用什么铁好？

当然是生铁好了，生铁导热均匀，做出来的食物美味，大街上卖煎饼的都是生铁做的煎饼锅

• 摊煎饼的技巧

  1.烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；

  2.舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄；

  

  3.当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。

  4.将两面都煎到泛起金黄色就可以啦，注意不要煎焦了哦。

  

注意事项

• 注意不要将煎饼给烤焦了，这样会失去他的味道

参考资料

香哈网.香哈网[引用时间2018-1-7]