1慕斯蛋糕在欧洲的历史和演变
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一EricPerez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻。
慕斯蛋糕在当今欧美国家里占据蛋糕类产品很大的比例。是饼店，咖啡和甜品店里主打产品。椐资料显示：
慕斯切块类占26.5%发酵类占23.5%
慕斯蛋糕11.8%奶油乳酪及甜食类类占11.8%
水果蛋糕占8.8%重油类蛋糕占5.9%
起酥类占5.9%其他5.8%
而且慕斯类蛋糕在近年发展很快：
199419951996199719981999
+5%+9%+13%+10%+11%+10%
2慕斯蛋糕现在发展的两个趋势
在当今欧美国家里慕斯蛋糕的发展主流表现在两个方向上，首先是口味更加丰富多样化，在传统的水果类口味草莓，甜橙，西番莲，蔓越莓，柠檬，香杏的基础上，近几年欧美国家酸奶，乳酪，提拉米素，坚果和卡布基诺等口味成为了新宠，倍受消费者的青睐。使得慕斯蛋糕更具活力和灵性。第二是毛士粉的推广使用。使慕斯蛋糕的制作由繁杂变为简练又不失其真谛和经典风格。并且卫生安全，通过使用，尽可能减少GMP或HACCP所提到的中间环节，结果上尽可能减少出现品质包括卫生错误。所以在欧洲无论是手工业还是生产流水线食品工厂都热衷于毛士粉技术运用.由于真正传统的慕斯蛋糕制作工艺十分讲究和复杂，其配料达十余种以上。对制作工艺条件如：果汁的PH值和温度，牛奶温度等都有十分严格的要求。为了使越来越多的人们制作和享用慕思蛋糕，欧美国家的技术人员们将高科技技术引入到蛋糕原辅料里，在大师们的经典配方基础上开发出系列毛士粉，从而使慕斯蛋糕的制作由繁杂变为简练又不失其真谛和经典风格。其中德国Braun公司的毛士粉等产品口感清新流畅，古典淡雅,味道纯正悠长，以其质量高，品种多和技术含量高等优势具世界前列。
3慕斯蛋糕的文化内涵和特点
由于巴黎浓郁的文化艺术氛围和高雅的饮食享受水准，使得慕斯蛋糕具有时尚和传统，艺术和饮食相交辉映的魅力，受到人们的青睐和推崇。也奠定了慕斯蛋糕的血统和品位。慕斯蛋糕的文化内涵集中反映时尚，健康和品位。在口味具有口味纯正自然，清新流畅，没有奶油蛋糕油腻的特点，口感细腻凉爽，具有高级冰品的特点，成分具有天然，健康的特点，外形装饰具有层次清晰，色彩协调，主题明确制作精制的特点。
4慕斯蛋糕的制作方法：
把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕斯扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。
慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，所以比芝士蛋糕要健康很多。
自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的。没有事，自己在家都可以做。o(∩_∩)o
