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豆花怎么做，需要哪些材料

2023-06-02 综合 31阅读
豆花
材料：热淦豆浆、盐卤*（俗称盐卤，亩孙谈实为食用级石膏，为海水制盐後副产品，此处作为豆花、豆腐等之凝固剂）
做法：

用瓷凯差汤匙量取盐卤一匙，置饭碗中压绢，加入少许冷开水调至完全溶解（不可有沉淀），倒入净锅中，锅置地上。
热淦豆浆锅提至膝高处，往盐卤中央冲注豆浆，且一面冲一面将豆浆锅往上提高，到不超过胸前的迅碰高度下，冲注完豆浆（动作迅速，宜一气呵成），地上的锅静置不动，5分钟後，锅中豆浆即凝成豆花。
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