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潮汕卤牛肉提香做法

2020-09-28 美食 6万阅读
步骤/方法
1
五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；
2
锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；
3
将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。
4
牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；
5
牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；
6
捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。
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