主料：中筋面粉400克
辅料：酵母2克、水200克、红枣1个、红豆4粒
面鱼的做法：
①将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母。
②用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜。放到温暖处，发酵至2倍大。
③将发酵好的面团取出，加入干面粉揉匀，将其平均分成4份。
④取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细中间略粗尾部尖细的形状。
⑤将尾部跟身体弯曲，大概成90度角用手轻压，再用刀从中间位置切断。
⑥用干净的刷子，在上面压上花纹。
⑦用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内。
⑧用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管在眼睛位置略压下。点缀红豆，做鱼眼睛。
⑨在鱼身的两侧，分别剪出鱼鳍。
⑩用中号的曲奇花嘴，自尾部开始，压上花纹做鱼鳞。
⑪ 蒸锅放足量凉水，将鱼依次完成，面鱼放入蒸锅静置醒20-30分钟。
⑫大火将水烧开转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。
市场上卖的有模具，你直接买个模具就行了，把发好的面放到模具里面，然后倒出来就成了，蒸好后会变大很多的，距离要摆放好，以免蒸的时候粘到一块。还有和面的时候一定要注意，不能和的太软，软了蒸出来变形很厉害。面要和硬一点。盘面的时候多盘几遍，这样蒸出来的好吃。望采纳
