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柠檬水是热的好还是冷的好

2020-09-24 社会 65阅读
水温60~70℃比较适宜。
原因：
（1）泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。
（2）如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。
指导建议：
有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
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