如何挑选好的银耳，如何才能让银耳熟得更快更软烂？

看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。
看上去很白,有一点半透明
根部有一点点淡黄就比较好
最好是很干的,用一点力就会碎的那种
银耳实用前一定要用水泡上5.6个小时,然后在煮~