种植时间：
早春茬：播种日期12月中旬～2月上旬，定植3月上旬～4月上旬，采收4月中旬～6月中旬。越冬茬：播种日期5月中旬～6月中旬，定植8月中旬，采收10月下旬～4月下旬。
采收时间：
门椒对椒要及时采收，一般在果实充手握稍有硬感时，无论大小都可以采收，采收后要及时摘除老叶病叶，下部的黄叶，以后随摘果及时打黄叶。有利于生殖生长。采收后要加强肥水的管理，下一次有好的产量。
种植技术：
1、整地施肥
每亩地用过磷酸钙50kg，磷酸二铵50斤，硫酸钾50斤，农家肥15～20m³均匀撒施在棚室地面上，然后进行30cm的深翻，然后耙平地面进行闷棚晒地，十天后通风准备做畦。
2、定植
定植最好要选择晴天的上午进行，定植时要浇透定植水，三天后，要及时浇缓苗水，浇后隔2天再进行一次灌根可以防治病害和促进根系生长。
定植后的前3天，气温不高，不用通风。3天后，少有通风，在秧苗不大，缓苗前期，气温不能低于28℃，在缓苗后，要适当的通风降温，有利于蹲苗，白天上午气温控制在25～27℃之间，下午要控制在22～25℃之间。前半夜控制在22～23℃，下半夜控制在16～18℃之间，低温保持在20℃以上。
3、合理整枝
辣椒一般可三杆整枝或双杆整枝，可以根据秧苗的长势决定是否留门椒，植株长势好的可以留，植株长势弱的要及时摘除，为了增大初期叶面积可以留4门斗分枝，其上留4到5片叶。三干整枝，要分别吊三个主干，于不同的方向，利于通风透气，促进开花坐果。但无论三干整枝还是双干整枝，都可以留主干上的侧枝，根据长势侧枝可留1～2朵花蕾，花蕾上端留1～2片叶摘心，在椒坐住之后，摘除弯椒和畸形椒，留下品质好的。
