秋辣椒定植至缓苗期，宜全覆盖遮阳网。幼苗成活后采用顶部覆盖。强光时于上午10时盖，下午4～5时揭。阴天揭，暴雨盖。9月后光照减弱，气温降低，宜揭去遮阳网。若作秋延后栽培可于10月，在大、中、小棚上盖塑料薄膜保温，并注意通风排湿。
加强肥水管理，每亩施腐熟人畜粪2500千克以上，过磷酸钙40～50千克，氯化钾或草木灰30～40千克。基肥占60%，沟施；追肥占40%，在第一台辣椒采收后追施第一次肥。秋季温度高，追肥浓度不能过大，要注意浇水，抗旱保苗，保持土壤湿润。开花结果期用0.2%～0.4%的磷酸二氢钾作根外追肥。
