南瓜属瓜类蔬菜，瓜类蔬菜为蔓性植物，茎长可达数公尺。瓜类蔬菜的全生育期中，相当长的时间为营养生长和生殖生长并进的阶段，以南瓜最为典型，尤其在进入结果期以后，其生长和结果之间的矛盾突出，必须十分注意肥料的供应，以调节植株的生长和养分吸收分配间的平衡。
瓜类蔬菜的育苗营养土要求质地疏松，透气性好，养分充足，pH值在5.5-7.2范围内，配制方法参照番茄的营养土配方。在营养土配制时，加入营养土总量2%-3%的过磷酸钙，对促进秧苗根系生长、培育壮苗有明显的作用。采用苗床育苗，在播种前整地时，按每平方米用2公斤生物有机肥的量均匀撒施，施后翻耕播种。
南瓜根系扎得不深，主要分布在15-25厘米的耕层内，根系的耐盐性又较差，不宜一次性施用大量化肥，而南瓜对氮磷钾等营养元素的需要量大，吸收速率快。因此，大量施用生物有机肥是南瓜高产栽培的基础，一般亩施天物EV生物有机肥250-300公斤，配施过磷酸钙20-30公斤、硫酸钾20公斤作基肥。根据南瓜的根系分布特点和需肥规律，每次的追肥量不要过大，追肥的次数要多，掌握好“少吃多餐”的原则。在结瓜初期进行第一次追肥，亩施天物EV生物有机肥20-40公斤，配施尿素3-5公斤，硫酸钾5-8公斤。盛瓜初期进行第二次追肥，在盛瓜期每次的追肥间隔要缩短，结合灌水进行。第三次以前的追肥相同，以后各次减半。在结瓜盛期可以用0.5%的尿素和0.3%-0.5%的磷酸二氢钾水溶液叶面喷施。
