食材与明细
鱼1200g
土豆200g
洋葱150g
小白菜150g
姜5片
蒜2瓣
尖椒1个
香菜3根
麻椒15粒
干红椒3个
泡椒3个
孜然粉适量
辣椒粉适量
盐3勺
生抽1勺
油2勺
白酒少许
难度简单
这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。
2.
在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。
3.
给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。
4.
在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。
5.
这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。
6.
腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。
7.
鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。
8.
鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。
9.
加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。
10.
加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。
11.
加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
12.
这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。
13.
将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。
14.
鱼就烤好啦！最后出锅的时候再放上香菜即可。
