厨师刀工练习需要注意些什么？有哪些基本规范？

怎样练翻锅真的很难说，以前炒菜很多把锅端起来翻，现在翻锅都是拉的，很省力了。其中就一个巧劲，并不是要用多大的蛮力。主要是锅和勺子配合的恰到好处，锅往后拉的同时勺子拦帆缺向简辩前推，当然锅也不是直往后拉，啦的同时有个下压的动作，总之多试试就行了 很好掌握的。至于刀工，建议你多切点生猪肉，要轿念新鲜的 不要冻的。你能把切肉练个差不多，再去切土豆丝 萝卜丝就轻而易举了。想练成好的刀工，应该多学多练。其实刚开始学这个，不能怕切着手，你越怕越容易上手。多锻炼时最根本的，刀工也没什么窍门。