主料
面粉1500g
酵母5g
方法/步骤
酵母粉5g，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用水去试感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好。
面粉倒进化好的酵母中，搅拌至大面雪化状。
加水和成软硬适中的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。室内温度不同，发酵的时间2-4小时不等。冬天如果家里是地暖的话，可放在地上发酵，很快就会发好。
待面团发酵至原来的两倍大，用手一抓呈大片蜂窝状，就是发酵好了。
发酵好的面分成两团，在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑，搓成长条切成大小均匀的剂子，揉成馒头形状。
揉好的馒头醒15分钟左右，凉水入锅放蒸笼上蒸35分钟，关火静置不超过3分钟，再揭开锅盖热水腾腾松软可口的馒头就出锅了。
注意事项
步骤6揉好的馒头醒十五分钟左右，是蒸出又白又光滑的馒头的关键。
