鸡肉为禽类中最常见的食物，历来被人们当作滋补之品。
鸡肉的营养价值为人所熟知。每100克鸡肉中，含蛋白质21．5克，脂肪仅有2．5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸。鸡肝中维生素A的含量特别高，每100克鸡肝中含维生素A达3270微克，约为猪肝的6倍，简直就是维生素A的仓库。因此鸡肉是人们理想的营养食物，经常食用可以增强体质，提高抗病能力。近年来，有人研究运用鸡皮移植治疗烧伤创面有较好效果。鸡皮可防治感染、消除局部给予全身的不良影响。此外，鸡肉味鲜气清香，可增进食欲。
鸡肉与鲤鱼不宜同食鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相背。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦罕见鸡鱼同烹的现象。
鸡肉与芥末不宜同食芥末，乃热性之物，鸡乃温补之品，两者共食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉与大蒜不宜同食大蒜，其性辛温有毒，主下气消谷，除风，杀毒。古人云：“大蒜属火，性热喜散。”而鸡肉甘酸温补，二者功效相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。
鸡肉与菊花不宜同食同食会产生不良生化反应，导致中毒。
鸡肉与糯米不宜同食同食会引起身体不适。
鸡肉与芝麻不宜同食鸡肉与芝麻同食，严重的会导致死亡，用甘草水煎服治疗。
鸡肉与狗肾不宜同食同食会引起痢疾，可以用鸡屎白解毒。
鸡肉的最佳搭配鸡肉＋白酒鸡肉＋红豆鸡肉＋洋葱鸡肉＋菜心鸡肉＋菜花鸡肉＋牛蒡鸡肉＋栗子鸡肉＋竹笋鸡肉＋金针菇鸡肉＋豆角鸡肉＋冬瓜鸡肉＋绿豆芽鸡翅＋油菜鸡腿＋柠檬鸡肉＋木耳
