饭店里一般用什么调料？他们各自的作用是什么？

主要有几大类：油（常用7种左右比如辣、麻……）盐（常用3种左右比如椒、淮……）酱（常用70种左右比如海鲜、美极……）醋（常用5种左右比如米、大红浙……）酒（常用7种左右比如花雕、玫瑰露……）粉（常用15种左右比如胡椒吉士……）…………总之都是使菜更美味。

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