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谁问有谁知道做老潼关肉夹馍的调料配方？

2020-10-21 美食 97阅读
原料：带皮五花肉、半发面火烧、青椒、香菜、大蒜、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、花椒、大料、葱段、姜片、糖色
操作：
将带皮五花肉处理干净后切成大块，冷水下锅烧开后去浮沫，
取出后用冷水拔凉。炒锅上火，放少许底油，下大料花椒炸香，
放肉块煸炒，放葱段和姜片，烹料酒，放酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉，加适当的水，
烧开后转小火，加糖色，待肉烧透入味，口感酥烂时关火。
将烧好的肉和青椒、香菜、大蒜一起剁碎，加少许烧肉原汤。
火烧烤热后中间破开，将肉夹在中间即可。
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