准备材料：面条500克、水220克、牛腩800克、青菜150克、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱
一、食材准备好。
二、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。
三、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。
四、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。
五、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。
六、炒至颜色均匀，无水即可。
七、加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。
八、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。
九、炒锅一点点油，炒香郫县豆瓣酱。
十、将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开下面条、煮青菜。
十一、盛出即可食用。
