牛肉面上面的一层红油是怎么做出来的

2022-08-15 社会 873阅读

准备材料:面条500克、水220克、牛腩800克、青菜150克、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱

一、食材准备好。

二、牛腩先用凉水浸泡两三个小时,然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块,胡萝卜切滚刀块,大葱切长段、生姜切片。

三、炒锅烧油,油热下牛腩块翻炒。

四、炒至水分减少,出油,下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒,炒出香味。

五、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。

六、炒至颜色均匀,无水即可。

七、加入开水淹没牛腩,放入山楂片和香叶,大火烧开。

八、倒入炖锅中炖煮一个半小时,剩余半小时时加入胡萝卜,最后调入适量盐。

九、炒锅一点点油,炒香郫县豆瓣酱。

十、将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中,煮开下面条、煮青菜。

十一、盛出即可食用。

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