杨梅和酒的比例一般为4:5。
杨梅酒的具体做法如下:
1、将新鲜杨梅摘去叶和梗。
2、把凉开水里加一大勺食盐,把杨梅放盐水里浸泡半小时,并稍稍搅拌使其溶化,慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出,用盐水泡是为了驱赶杨梅里的虫子。
3、浸泡20分钟,取出杨梅,用凉白开清洗洗净。
4、将杨梅捞出沥干水分,晾干。方法:厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份,然后平铺在有助于通气的容器上,放置通风处彻底晾干。
4、把晾干后的杨梅放在准备好的干净无水无油的密封广口玻璃瓶里面,再放入冰糖。建议按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。
5、最后倒入白酒,白酒要没过杨梅1~2公分。盖上盖子,放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用。