几道美味凤爪
泡椒凤爪
原料：凤爪10只、泡椒400克、盐2勺、泡椒100克（根据自己口味增减）、红椒50克、大料1个、姜5小块、白酒20克、白醋10克
做法：1、凤爪清洗干净，剪掉指甲，锅里加清水、凤爪、姜块、红椒、大料一起煮，水开后加入10克白酒、1勺盐再煮8-10分钟（煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间太久了肉又没了嚼劲，8-10分钟就刚刚好）2、将煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗掉油脂和杂质，再放在冷水中浸泡一下（可以让凤爪肉口感更劲道些）3、将泡过冷水的凤爪放进带盖的容器里，加入泡椒、适量凉白开水（没过鸡爪）、盐1勺、10克白酒、10克白醋4、盖好盖子，放进冰箱冷藏，一般一天后就可以吃了，但是2天后的味道会更好，也更入味
啤酒烧鸡爪
原料：鸡爪10只、啤酒500ml、辣椒酱1勺、红烧酱油1/2汤勺、红椒5克、料酒1勺、姜片10克、冰糖3颗、鸡精10克、盐1小勺、油适量
3、放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油、冰糖、红椒、料酒淋锅翻炒
4、倒入啤酒，大火烧开后转小火焖煮40分钟左右
5、撒鸡精、盐调味，大火收汁即可
粉蒸凤爪
原料：鸡爪10只、青红椒5克、豆豉5克、姜片10克、烤肉酱1勺、葱姜蒜末10克、葱白段10克、盐1小勺、糖1小勺、生抽1勺、料酒1勺、辣椒粉5克、糯米粉3勺、油适量
做法：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，对半切，放入大碗中，放姜片、葱白段、盐、料酒拌匀腌制半小时左右
2、将姜片和葱白段捞出，加入烤肉酱、生抽、辣椒粉、豆豉、盐、糖、葱姜蒜末、糯米粉搅拌均匀
3、将青红椒摆在鸡爪上面，放入蒸锅中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右
4、起锅下油烧热，浇在蒸好的鸡爪上即可
卤水凤爪
原料：鸡爪10只、盐1勺、八角2个、桂皮10克、香叶10克、姜片10克、莨姜5克、老抽1勺、油适量
做法：
1、鸡爪清洗干净，去爪尖，放入热锅里煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净
2、准备一个砂锅，热锅下油爆香姜片后，放入八角、桂皮、香叶、莨姜、盐、老抽、鸡爪和适量清水（没过鸡爪即可）
3、大火煮开后转小火焖煮半个小时后关火，卤制2~5小时后即可食用
