因为鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的链歼竖地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了。
那应该如何处理炸鸡腿时的血水呢？
1、建议你用一定比例的盐水浸泡 ，大概2个小时左右，鸡腿入味了，血水也差不多没了。
2、进行彻底腌制(这样味道会比较好，而且很容易熟，不知道你用不用沾粉炸，如果需要就要在腌制完后再沾粉下锅)。
3、解冻后，用常温水浸。用小刀或者竹签扎几下，抹一点盐，用手给他按摩几分钟，基本上就能去干净血!
3、控制好火候不宜过太大，油温稍高时将鸡腿置入，皮至金黄后用筷子捅一下如果肉质松化无血水渗出就可以食用了改洞。
4、化冻之后沿着鸡腿内侧由下往上推，可以棚大把血管里的血水推出来，这样处理之后情况会改善很多。
