胡萝卜对人类的最大贡献是富含胡萝卜素。有些人经常生吃胡萝卜，因为生胡萝卜脆脆的，很好吃，众所周知，胡萝卜素是人体维生素A的主要来源
有专家发现生吃胡萝卜，或直接喝胡萝卜汁比煮着吃，炒着吃都可以发挥更大的营养，因为生吃的维生素是不会被破坏的，可以更好的促进胡萝卜的健康，同时生吃胡萝卜，味道清甜，更有助于营养的吸收
胡萝卜中部分营养元素是溶于油的，比如胡萝卜素。如果生吃，就不能把它的营养成分最大化吸收。所以说，胡萝卜最好还是炒着吃
由于胡萝卜是根茎食物，所以要生吃胡萝卜的话，一定要清洁干净了，才可以食用，这样更有利于身体健康
但是对于一些肠胃不是很好的人，最好不要生吃胡萝卜了，以免引起不必要的肠胃疾病，所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉炖食，尽量不要生吃胡萝卜
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来源：美食圈
