1）首先，并不知道题主的热源是什么，如果是电磁炉，那么这种圆底锅并不适合用在上面，纵使底部是平的，但是面积太小，这种锅储热能力并不算太好，会导致底下接触电磁炉的地方温度太高而锅边温度不够，菜在中间很快就糊，在旁边就半天热不了。你图上的情况目测就是烧糊了才发黑的。
2）其次，题主的锅质量并不算很好，应该是所谓的生铁锅。
生铁就是含C量为2%~4.3%的铁，含较多的杂质。硬而脆。可铸不可锻。
铸铁是含碳大于2.1%的铁碳合金，它是将铸造生铁（部分炼钢生铁）在炉中重新熔化，并加进铁合金、废钢、回炉铁调整成分而得到。与生铁区别是铸铁是二次加工，大都加工成铸铁件。铸铁件具有优良的铸造性可制成复杂零件，一般有良好的切削加工性。
叫铸铁锅，是通过沙模铸造的，厚度厚，重量重，一般得有个好几公斤，而且一开始就是黑的。重量很重，所以没法颠锅，厚度大，储热好，在一定程度上能保证锅内温度均匀一致温差不那么大，有的圆底生铁锅的外面底部是平的而里面仍然是圆的
外面是平的
而里面是圆的（最起码比较平。。。。）
由于是铸铁，储热好，所以在一定程度上解决了电磁炉加热不均的问题。
不过，这么重的锅（上图那个3.5KG），加上菜，不知道一般电磁炉受不受得住。
综上；所以，如果题主用的是电磁炉，那还是推荐用平底锅，不管是这样的不粘锅。
