现在国内的 竹木结构建筑 是什么水平？有哪些高校、哪些老师在这一块做的不错？

同济大学建筑系是最好的。
同济大学建筑系，源自同济大学土木系、圣约翰大学建筑系、之江大学建筑系、杭州艺术专科学校建筑系等，于1952年全国高等院系调整时由这些校系合并而成。 1986年以来发展成为由建筑系、城市规划系、景观学系和设计创意学院等四个系（院）组成的建筑与城市规划学院。
我国作为历史建筑遗产资源极其丰富的文明古国，有必要在该领域与国际先进接轨，以满足社会日益增长的对此类专门人才的需求。因而2003年经国家教育部批准，在同济大学创立了我国建筑院系中第一个“历史建筑保护工程”本科专业。