一般保质期不超过两年。
自制葡萄酒的做法，准备材料：葡萄10000克、冰糖或白糖1000克。
1、取成熟的葡萄挑出烂葡萄珠，然后整串冲洗干净、洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
2、葡萄洗干净后，要放在容器里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
3、把手洗干净，然后摘除蒂，将葡萄捏破，如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破。
然后松手将破碎葡萄放下。葡萄肉挤到发酵瓶子中，然后将葡萄皮也放进发酵瓶子中，千万别把葡萄皮扔掉。
4、把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，然后放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、大概15天后酒精发酵完成，发酵完成后过滤掉葡萄渣，将葡萄酒汁倒入二次发酵器。
6、盖子也不要拧的很紧，放在阴凉处，进行第二次发酵，二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升，两至三周后，二次发酵基本完成。
7、完成
参考资料来源：
