做蛋糕时加入纯牛奶或鲜牛奶都是可以的。
牛奶也不是必须要纯牛奶或者奶粉。但是初学者建议加入纯牛奶。
可以使用酸奶做蛋糕，做成的蛋糕是酸奶蛋糕。
蛋糕的材料主要包括：
面粉、甜味剂、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替）、液体（牛奶，水或果汁）、香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
扩展资料：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
参考资料：蛋糕-百度百科
