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全麦粉100g热量也有300多大卡为什么做成面包100g后反而热量变低了这不符合逻辑吧求解答

2020-05-28 社会 103阅读
这说明100g面包所含糖分低于100g全麦粉。是正常的。
假设100g全麦粉含淀粉80g。
而以100g全麦法棍为参考（配方：全麦粉100%+水70%+盐2%+酵母1%），其中约含全麦粉为60g左右，淀粉含量约为48g左右。
淀粉是转化葡萄糖的主要物质，也就是转化为能量的主要物质。上述例子可见，全麦粉所含淀粉远高于法式全麦硬面包。
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