水蛇有哪几种做法?

水蛇：身细肉食不多，故广东一般用於煲汤、滚粥出名的有：顺德集北水蛇粥水蛇劏乾净用盐/胡椒粉/糖/生粉/油腌制15分钟，放入煮滚白粥底煮滚下姜丝/麻油即可。水蛇煲老鸡水蛇劏乾净飞水待用。老母鸡去皮砍大块，瘦肉切成大块飞水去血污，热鑊下油/姜片/盐爆香，放入鸡/瘦肉，猛火炒香蘸入花雕酒，然後加入滚水煮滚，倒入汤煲，加入至适量水，煮滚，放水蛇/红枣/枸纪仔/淮山/蜜枣/冰糖，大火煲10分钟後转小火煲2小时再转大火煲10分钟，调入盐即可。水律、榕蛇、饭铲头等为肉食类蛇胆酒：劏好蛇，取蛇胆，放入高度白酒浸泡，喝时可以刺破蛇胆。（祛风/退湿，下火/解毒）蒜香椒盐蛇碌将蛇剁成3-5cm段，放盐/胡椒粉腌10-20分钟，沾上蛋液，再扑上干生粉，放入油鑊炸至金黄色，捞出沥油。鑊留少量油下蒜蓉、辣椒碎爆香下盐/糖/味精/蛇碌翻炒几下即可上碟。五彩炒蛇丝蛇飞水，用手撕取出蛇肉呈丝状备用，青红黄椒切丝，绿豆芽菜去头尾，水发冬菇切丝热鑊下油，下蒜蓉/姜蓉爆香，将蛇丝/冬菇丝放入爆炒，蘸白酒，下辣椒丝翻炒，调入盐/糖/蠔油/鸡精，再把芽菜放入，下葱段勾芡即可。