制作大豆色拉油的具体步骤是什么

主要有两大步骤：油脂的提取和油脂的精炼一、油脂的提取有压榨法和溶剂浸出法。压榨法是个物理方法，靠挤压力将油从大豆中提取出来。浸出法是个化学萃取过程，用有机溶剂将油提取出来，提取后有脱溶过程。二、油脂的精炼1、脱胶，用柠檬酸或磷酸脱去油中的胶质类物质。2、碱炼，又叫中和。就是用碱（多为氢氧化钠或氢氧化钾）将油中的游离脂肪酸中和掉，降低酸值。3、脱色，用活性炭和白土吸附油中的色素，降低油的颜色。同时可以吸附掉油中很多有害物质。4、脱蜡，低温冷冻后过滤。脱蜡后的油，可以减少低温下出现浑浊或沉淀的现象。5、脱臭，脱去气味，同时降低过氧化值。经过以上处理，就得到了我们常见的色拉油。