经济下行的时候，各行各业都受影响，虽然和吃相关的行业也避免不了，但总归感觉是要好一些。新疆的本地饮食其实相对单一，但是外来饮食极为丰富，要说新疆厨师就业情况，因为我家有好几个亲戚都是科班厨子，其中一级一个，二级一个，江湖高手若干。以下以我知道的分享一下。
科班认证的级别还是挺重要的，但又不是绝对，以我所在的新疆奎屯来说，后台大厨的工资在5000至8000不等，平均在6000左右吧，还有一种包后堂的要高一些，待遇就不好说，因为是有分成的，乌鲁木齐的可能更高一些，星级酒店待遇也会更好。不知道的人以为挺高，其实是个辛苦活儿，谁干谁知道。
而且最重要的是，普遍的没有社保，上到星级大酒店，下到小厨房，能买社保的了了无几，不敢说没有，真的太少了，至少我没有遇到过交社保的厨师。再来说下什么样的厨师比较吃香。一是会的菜系多的比较吃香，在新疆做厨师，除了那种专门粤菜清淡系的江南系列，主要就是本地新疆口味，四川和湖南口味为主。
所以会一种和会多种，待遇不一样。二是会开发新菜，更新菜单的厨师也比较吃香，我们平时去某个饭店都会有几个特色菜，就是这样的，可能就是厨师自创或者翻新的品类。三是年轻人优势大一些，现实就是现实，你不会看到年龄很大的厨师还很吃香，一是体力跟不上，厨师除了技术以外，还是个体力活，所以相对年轻的就比较吃香，你可能从来没有想象过你吃的某一个特别好吃的可能就是来自一个20岁小伙子的锅灶。
四是愿意带人的比较吃香，也容易饿死，不是所有有技术的厨师都喜欢带人的，而饭店又希望你带人，这样万一有变动，不至于没人。有些饭店，我是说有些，你带出来了，拿3000块工资能炒出来的，干吗还要你6000元的呢，所以教会徒弟饿死师傅的事儿不是没有。
最后要说的就是，餐饮厨师不担心，只要有技术，到哪里都不怕。餐饮行业的人员流动挺大的，这可能也是没有买社保的原因之一。大厨的流动性还好，长的三五年，短的一两年。其他的人员就不好说。区域性的厨师们之间都会有个交流群，所以跳来跳去的，也是他们生活的一部分吧。
因为身边有人做这个，感觉挺辛苦的，长期掂勺胳膊各种病痛，吃饭不准时，长期浸在油烟里，久了熬的身体都会下降。像那种在电视上，尝个面条都能说到祖宗十八代的味道的所谓大厨毕竟是少数。美食美景，欢迎关注新疆之声！。
