韭葱和蒜苗不是一个品种最明显的区别：
外形上，蒜苗根茎处红色的外皮，而韭葱根茎处的外皮呈白色
2.味道上，蒜苗辣味比较大，而韭葱味如其名，有点偏向葱了。
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韭葱又叫：扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。鳞茎单生，外皮白色，明岁膜质，实心，略对褶，花葶圆柱状并厅，实心，伞形花序球状，无珠芽，密集花；花白色至淡紫色；花丝稍比花被片长，子房卵球状，花果期5～7月。韭葱原产欧洲中南部。欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培，20世纪30年代传入中国，广西栽培时间较长，激蔽睁多代替蒜苗食用。
韭葱嫩苗、鳞茎、假茎和花薹，可炒食、作汤或作调料。韭葱抗寒、耐寒、生长势强。能经受38℃左右高温和-10℃低温。
2.蒜苗指大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，其生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
