古代酒楼中各种职务的叫法?

2022-04-02 文化 1236阅读

掌柜:古代对一个商店店长的称呼,也有的对老板称之为掌柜的。称呼店主或经理的名词。古代店主的俗称。执掌柜台的,称“掌柜”,一般也就是负责钱柜的,拥有钱柜钥匙和银两收支大权,即古代时的大堂经理。

账房:账房管理银钱货物出入的。

店小二:是指古时候驿站、茶馆、酒肆、旅店等处负责侍应的人。

厨师没什么变化,还是叫厨师。

古时候有的酒店有自己的酒窖,酒保就是负责盛酒做帐的。

酒楼供饮宴用的店铺,又称酒肆、酒舍、酒店。宋代酒店与食店分建,食店又称饭庄、食肆,清代大店基本没有区分,小店则酒、食不兼卖。

扩展资料:

酒楼的前身是茶楼,早于清朝之前经已存在。茶楼主要是喝茶和吃点心的地方,并不会有其他菜式供应。另一方面,从前的酒楼主会提供酒席的地方。由二十世纪初期起,酒楼开始兼营了茶楼的业务,而单纯提供点心的茶楼则被逐渐淘汰。

宋代大型酒店、食店在门前用木枋扎彩楼,加种种装饰,施朱绿彩画,称为“欢门”。酒店大门两旁立红色栅栏,竖店名牌,悬挂青白相间的酒帘。开封酒店有“正店”、“脚店”之分,临安酒店有官库、市楼之分。《清明上河图》中画一正店为歇山顶,画一脚店为悬山顶,可能就是反映两者的差别。元大都的酒店称槽坊,门前画战国四公子像,上覆有斗栱的屋顶,应是酒店专有的标志之一。

参考资料来源:百度百科-酒楼

百度百科-掌柜

百度百科-店小二

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