接口本身不可以实例化，但可以用他的子类实例化？用这种方法实现多态 ？

是多态性！
这种实现对抽象类和接口都试用。
例子：
public interface ITest {
public void b();
}
public class DemoIml implements ITest {
}
public void b()
{System.out.println("b");}
/**
* @param args
*/
public static void main(String[] args) {
// TODO Auto-generated method stub
ITest i=new DemoIml();
i.b();
}
}