在18世纪日本发明魔芋精粉的制备方法，是魔芋应用历史上的重要事件！为什么？就是因为他解决了生魔芋难储存。魔芋精粉是科技进步的结果。
单纯从魔芋豆腐生产的角度，利用魔芋精粉生产魔芋豆腐，利于工业生产控制和产品质量控制。
如果你在魔芋产地，生魔芋储存很多，那么就可以采用生魔芋来生产了，毕竟成本要低不少。用磨浆机磨浆，加碱熬煮，漂洗去生物碱，由于褐色素等的存在，生魔芋做出的魔芋颜色较深。也有人认为这种魔芋豆腐味道更好。
但你如果不在魔芋产地，考虑到生魔芋一旦碰破皮就可能会很快烂掉，长距离贩运生魔芋是个不讨好的事情。还是用魔芋精粉吧。
实际上如果你用的是较差的魔芋精粉，里面残存的生物碱、褐色素等基本都还有不少。用这玩意和用生魔芋制作魔芋豆腐没有太大差别。
越纯的魔芋原料越没有味道，你如果很关心魔芋味道，用生魔芋或三级精粉（最差的了）做就好了。
在制作的时候添加其他成分也是一个途径。
